商品説明
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| 商品名：ありそうでなかった中華麺の単品販売台湾ラーメンの替え玉にどうぞ！超熟成多加水麺1食［クール便］ |
| 価格：78 |
| 販売元：味噌煮込みきしめん処すぎのき亭 |
| [内容量]◆生中華麺110g×1[原材料]◆麺：小麦粉・酒精・かんすい・小麦グルテン・乳化剤・卵白粉末・食塩・クチナシ色素[保存について]要冷蔵 賞味期限13日[お届けについて]クール便でお届けします。乾麺を含む商品は同梱できません。業務用のお買い上げは1個口80個までとなります。個包装なしもできます。 超熟成多加水麺とは？ 通常の製造方法の中華麺より水分を多く加えた麺で、手のべや手打ちに近い食感です。弾力に優れ、ただシコシコしているコシではなく、噛んだ時に芯に近い部分で歯を押し返してくる通には堪らない食感と言えましょう。 ところが、多加水麺は水分が多い分、大変痛みやすいのが難点です。市販の生ラーメンとして常温流通しているような麺は、ほとんどが水分をかなり減らしたタイプです。ラーメン専門店で使用している正真正銘の「生」ラーメンを、いわゆる合成保存料なしに流通させるには、極めて衛生的な環境と低温流通の設備が不可欠なのです。 さらに、中華麺には「熟成」という期間が必要です。うどん・そばと違い、中華麺は熟成期間を置いた方が上記のようなつるつるシコシコとしたコシが出て、おいしくなります。が、痛みやすい多加水麺は熟成期間との兼ね合いが大変難しく、また回転が悪くなるので、製造したがらない所が多いのが事実です。 当店では、有名ラーメン店の要望により、長年の試行錯誤の末に一昨年開発に成功しました。 問題であった日持ちの点もクリアし、またお値段の点でも一般のご家庭でもご利用いただけるよう、個包装を実現しました。 スープは自分で作る、というラーメン通の方、どうぞ、専門店の麺をご賞味ください。 |
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